Pompoensoep

Recept van Jeanine Wolthuis van Indisha:

Het is niet echt pompoenentijd meer. Maar kreeg paar keer vraag voor recept pompoensoep

Ook te maken met lente groente als koolraap + wortels bijvoorbeeld + evt pastinaak

  • Gewassen pompoen, zaden eruit, in stukjes (met schil) (evt + pastinaak, wat koolraap)
  • Grote ui, fijngesneden
  • Grote teen knoflook, fijngesneden
  • Gevijzelde koriander & komijn (van ieder circa een eetlepel)
  • Circa 3 centimeter gember, geraspt of in kleine stukjes gesneden
  • 2-3 eetlepels curcuma poeder (ik strooi veel curcuma in de pan)
  • Peper uit de molen
  • Herbamare zout, kleine handpalm (ik gebruik geen bouillonblokjes)
  • ┬╝ blok santen of klein blikje kokosmelk (kan ook zonder)
  • Evt gedroogde tijm

Maken:

  • Alle ingredienten in pan
  • Gefilterd water erbij tot pompoen net niet helemaal onder staat
  • Aan de kook brengen
  • 10 minuten zachtjes laten pruttelen
  • In de blender tot soep maken
  • Proeven: evt verder op smaak maken met peper, zout, komijn of koriander

 

pompoen-large