Groente samossas

Groente samossas. Het tweede recept van ons Groenteclub lid Celine uit Frankrijk. Op charmante “franse” wijze geschreven!

Een alternatieve voor de kliekjes!

Als ik bereid ietsje te veel groente, soms vind ik het leuk om ze een compleet nieuwe smaak te geven. Met een paar gestoomde aardappelen en wortelen, maak ik de beste vegetarische samossas ter wereld. (Of tenminste ter Bussum.)

Je moet gewoon de groente in kleine stukjes snijden (brunoise), en in een pan toevoegen met een klein beetje olijfolie.

Voeg naar smaak toe:

  • 1 handvol diepvries erwten
  •  1 teentje knoflook geperste
  •  1 ui fijngehakte
  •  En whatever klieken er nog zijn in de koelkast!

Op smaak brengen met specerijen :

  • 1 theelepel kerrie
  •  ½ theelepel cardamom (gemalen)
  •  ½ theelepel komijn (gemalen)
  •  1 theelepel gemberpoeder
  •  ½ theelepel cayennepeper
  •  1.5 theelepel curcuma
  •  Zout en pepper

Voor het niet te droog te worden, je kan een bouillon of ietsje tomatencoulis toevoegen, of gewoon water.  Kook het een paar minuten tot de smaken zijn goed gemengd geworden.

Laten afkoelen een beetje, tijd voor de filodeeg om te ontdooien. Doe een lepel van de groente mix in het middel van de filodeeg en rol het om samossas ervan te maken.

Ik heb daar geen preciese methode, (je kan het zeker op internet vinden), maar ik denk dat als er geen groente lekt uit het filodeeg, je hebt het dan goed gedaan. Bak ze een paar minuten tot ze goudbruin worden in een frituurpan.

Als je wilt een lichtere versie, dan voeg ze in een pan met een klein beetje olie om een beetje kleur aan de samossas te geven, en daarna bak de samossas in de oven een paar minuten tot ze goudbruin en knapperig worden. Serveer met yoghurt gemengd met limoensap, gemalen koriander, zout, peper, en een paar blaadjes munt. (naar smaak kan ook een mooie gesneden rode pepper erin)

 

Burgertje van aardappel

  • 500 gram aardappelen
  • 1 ui gesnipperd
  • 100 gram champignons in plakjes
  • 100 gram noten, geroosterd|
  • 1 tl tijm of rozemarijn
  • 4 el peterselie, gehakt

Kook de aardappelen in een bodempje water en stamp ze tot puree. Fruit de ui en champignons in een beetje olie en hak ze vervolgens (in de keukenmachine) fijn met de noten. Meng met de kruiden en de puree en maak het goed op smaak met zout en eventueel extra vleeskruiden.

Maak er mooie burgers van, die je even in de koelkast op laat stijven. Bak ze in de koekenpan en serveer op een zaterdagmiddag op een bruin broodje met een beetje sla, wat kiemen en een lik ketchup.