Bloemkoolsoep

Recept van Groenteclub lid Jeanine Wolthuis!

  • Bloemkool in roosjes, steel in stukjes
  • Olijfolie
  • 4 ansjovisfilets
  • Witte ui, fijn gesneden
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 5 blaadjes van maggiplant, of 1/2 eetl gedroogde maggi
  • Oregano, tijm (vers of gedroogd)
  • Versgemalen zwarte peper
  • Water (gefilterd)
  • Nootmuskaat
  • (kleine) zwarte olijven
  • Bieslook (evt)

Smelt ansjovis in beetje olijfolie, voeg overige ingrediƫnten t/m oregano tijm & peper toe.
Voeg water toe. Tot bloemkool net onder staat (voor dunnere soep meer water).
Zet op met pan op deksel tot water kookt. Zet vuur lager en laat ca. 10 min zachtjes pruttelen met pan op deksel.
Pureer in blender of keukenmachine tot soep, rasp er nootmuskaat over en roer dit door de soep.
Verdeel over kommen, garneer met in stukjes gesneden olijven en bieslook + eventueel nog scheutje olijfolie.

bloemkool[1]