Krieltjes “persillade”

Ons Groenteclub lid Celine uit Frankrijk heeft ons twee heerlijke recepten gestuurd. Op charmante “franse” wijze geschreven!

Voor 4 personen

  • Stoom 1 kilo krieltjes, en dan laat het even afkoelen.
  • Daarna kan je ze makkelijk schillen, maar het hoeft niet per se, het is volgens jou smaak (en geduld‚Ķ ūüėČ ).
  • ¬†Schil en hak 2 teentjes knoflook (vergeet niet om de kiem eruit te halen voor een makkelijke vertering) ¬†mee met een handvol peterselie.
  • ¬†Hak het heel fijn en zet het in een schaal met de licht ingedrukte krieltjes, een beetje zout en peper, een scheutje olijfolie en het sap van een halve citroen.
  • ¬†Goed mengen en laten rusten een halfuurtje(hoeft niet in de koelkast het kan ook op kamer temperatuur rusten) om de smaken te verbeteren.

Naar smaak kan je ook een paar kappertjes, of augurkjes of een fijngehakte sjalot in de salade toevoegen. Serveer bijvoorbeeld met gegrilde vis of tapas.