Linzensoep

Deze soep is de lievelingssoep van het gezin van Gerda Baas van Groenteclub 1.
De soep is gebaseerd op de Soep voor Wereldverbeteraars van Janneke Vreugdenhil.

* 4 uien, klein gesnipperd
* paar tenen knoflook, fijngesneden
* 3 a 4 centimeter gemberwortel, geraspt
* 1 struik bleekselderij, in smalle boogjes
* minimaal 1 el garam masalapoeder
* 2 blikje kokosmelk
* 800 gram oranje linzen (1 zak)
* minimaal 2 liter groentebouillon (naar eigen inzicht aanvullen)
* 2 limoenen of citroenen
* verse koriander, gesneden

Als de soep in een thermosfles meegaat naar de Groenteclub, laat ze de koriander meekoken (inclusief stengels), anders serveert ze deze aan tafel.
De citroen moet eigenlijk al meegekookt worden, maar met kleine kinderen is het handig om dit ook apart aan tafel te geven. Ze kunnen naar eigen inzicht toevoegen en de soep koelt iets sneller af.

Bereiding:
Verwarm de olie in een grote soeppan op matig vuur. Voeg ui, bleekselderij, knoflook en gember toe en laat 5 minuten fruiten. Voeg de garam masal toe, zet het vuur hoger en bak totdat je hem flink gaat ruiken. Voeg kokosmelk, bouillon en linzen toe en breng het geheel aan de kook.

Laat de soep op laag vuur zeker 40 minuten koken, totdat de linzen stuk gekookt zijn. Proef en breng op smaak met citroen en eventueel zout en peper (is over het algemeen niet nodig). Serveer in kommen en versier de soep met koriander.