Pannenkoekjes met mais

Houd een deel van je pannenkoekenbeslag iets dikker dan normaal en roer erdoor:

  • Gekookte korrels van een maiskolf
  •  ½ pakje rooktofu in dunne plakjes van ca 1 x 1 cm 
  • ½ a 1 prei fijngesneden (of anders een paar bosuitjes)
  • snuf chilipoeder 
  • klein beetje extra zout.

Bak hiervan op middelhoog vuur drie-in-de-pan. Ik leg zelf meestal een deksel op de koekenpan, zodat het pannenkoekje wat beter gaar wordt van binnen, omdat ze best dik zijn natuurlijk.

000441120_001_Maisburgers_300

 

Rijst, Avocado & Mais Salade

Dit recept komt uit het boek The hip chick’s guide to macrobiotics van Jessica Porter. Deze salade ziet er niet zo lekker uit misschien, maar smaakt wel super!

  • evt. ½ kopje geroosterde amandelen
  • gekookte korrels van twee maiskolven 
  • 2 avocado’s 
  • 3 kopjes gekookte bruine rijst 
  • 2 augurken in stukjes
  • ½ kleine rode ui, fijngesneden

Dressing:

  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie 
  • 1 el azijn
  • 1 el shoyu (japanse soya saus)

Prak de avocado met een vork door de rijst. Doe de overige ingrediënten erbij. Voeg de dressing toe en meng goed. Laat de salade een half uurtje rusten, zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

 

Thee van maishaar

De oorspronkelijke inwoners van Noord-Amerika kenden een traditionele thee, die ze zetten van het zijdeachtige haar van de verse maiskolven. Deze thee maak je door een halve kop maishaar in een liter water aan de kook te brengen. Draai het gas laag en laat even sudderen. Deze milde thee is lekker bij warm weer.

Maar je kunt de haren ook drogen en er in de winter een ontspannende thee van koken.

Maishaar/-baard kan een gunstige werking hebben op de vochtafdrijving, bij blaasontsteking (verzachtend) en bij irritatie van de urinewegen (verzachtend). maishaar

 

Groenten in de spotlight: Maiskolven

mais

Allereerst kun je de maiskolf in zijn geheel eten. Dit is niet allen lekker bij een mexicaans etentje, maar kan bijna iedere maaltijd wel vergezellen. Het is ook lekker als tussendoortje ’s middags.

Verwijder de bladeren en de draden van de maiskolf. Dit doe je door de buitenste bladeren naar beneden te trekken en vervolgens het stronkje van de onderkant van de maiskolf af te breken. Haal voorzichtig de maisharen eraf en bewaar die voor later, daar kun je nog thee van zetten.

Je kunt ervoor kiezen om de maiskorrels van de kolf af te schrapen of de hele kolf te koken. Breng een grote pan water (minimaal 2 liter) aan de kook en doe er dan een snufje zout in. Sommige mensen koken de mais met een schepje suiker of een scheutje room. Zelf vind ik het niet nodig bij deze heerlijke maiskolven, maar je kunt het proberen natuurlijk.

Doe de mais in de pan en laat het geheel gemiddeld 10 a 15 minuten koken. Prik rond de kooktijd met een vork in de maiskorrel. Als je er in kunt prikken dan zijn ze gaar.

Serveer met wat roomboter en een beetje zout of met wat umeboshipasta (dit is ook zoutig, te koop bij de Japanse afdeling van de natuurvoedingswinkel)