Pompoensoep

Recept van Jeanine Wolthuis van Indisha:

Het is niet echt pompoenentijd meer. Maar kreeg paar keer vraag voor recept pompoensoep

Ook te maken met lente groente als koolraap + wortels bijvoorbeeld + evt pastinaak

  • Gewassen pompoen, zaden eruit, in stukjes (met schil) (evt + pastinaak, wat koolraap)
  • Grote ui, fijngesneden
  • Grote teen knoflook, fijngesneden
  • Gevijzelde koriander & komijn (van ieder circa een eetlepel)
  • Circa 3 centimeter gember, geraspt of in kleine stukjes gesneden
  • 2-3 eetlepels curcuma poeder (ik strooi veel curcuma in de pan)
  • Peper uit de molen
  • Herbamare zout, kleine handpalm (ik gebruik geen bouillonblokjes)
  • ¼ blok santen of klein blikje kokosmelk (kan ook zonder)
  • Evt gedroogde tijm

Maken:

  • Alle ingredienten in pan
  • Gefilterd water erbij tot pompoen net niet helemaal onder staat
  • Aan de kook brengen
  • 10 minuten zachtjes laten pruttelen
  • In de blender tot soep maken
  • Proeven: evt verder op smaak maken met peper, zout, komijn of koriander

 

pompoen-large

Wortel / Pastinaak soep

Heerlijk recept voor Wortel-Pastinaak Soep van Michelle van Eck!

  • 1 kg. Winterwortels
  •  ½ kg. Pastinaak
  •  2 el. Korianderzaad
  •  1 à 2 uien grof gesneden
  •  1 teen knoflook, geperst
  •  1 bosje koriander, stelen en blad van elkaar gehaald
  •  5 cm gemberwortel, geraspt
  •  1 (bio) citroen, schil geraspt, evt. wat sap geperst
  •  1 lt. Groentebouillon
  •  Evt. 1 blikje kikkererwten (uitgewicht 265 g)
  •  1 bakje griekse yoghurt
  • 4 el olijfolie
  •  3 el sesamzaad

Verwarm de oven voor op 150c.Schil de wortels met een dunschiller. Trek van 1 grote wortel met een dunschiller lange plakjes. Dep ze droog en bestrijk ze heel dun met olijfolie, leg ze op bakpapier en bestrooi  ze met sesamzaad. Bak ze ongv. 30 min. goudbruin in de oven. Snijd de rest van de wortels in stukken of met de rasp. Verwarm de korianderzaadjes op middelhoog vuur totdat ze een geur afgeven, stamp fijn in de vijzel.
Bak de uien glazig en zacht ( niet bruin). Voeg de wortel, koriander poeder,
korianderstelen, knoflook, gember en citroenrasp toe en bak 5 min.

Voeg bouillon toe en kook ongeveer 15 min. zachtjes gaar. Pureer de soep met                    staaf-mixer en breng op smaak met peper en zout. Voeg de kikkererwten toe en       eventueel  wat citroensap.

Serveer met yoghurt( zout en peper erin), korianderblad en wortelchips. Varieer door er extra kruiden in het begin erbij te bakken zoals komijn en kardemon.

Pastinaaksoep

Pastinaaksoep

  • 500 gram pastinaak, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 liter bouillon
  • ¼ tl gemalen cardamom
  • ½ tl gemalen koriander
  • Citroensap

Kook de pastinaak in de bouillon met de specerijen, ongeveer 15 a 20 minuten. Pureer het glad en romig met een staafmixer en breng op smaak met een beetje citroensap.