Pompoensoep

Recept van Jeanine Wolthuis van Indisha:

Het is niet echt pompoenentijd meer. Maar kreeg paar keer vraag voor recept pompoensoep

Ook te maken met lente groente als koolraap + wortels bijvoorbeeld + evt pastinaak

  • Gewassen pompoen, zaden eruit, in stukjes (met schil) (evt + pastinaak, wat koolraap)
  • Grote ui, fijngesneden
  • Grote teen knoflook, fijngesneden
  • Gevijzelde koriander & komijn (van ieder circa een eetlepel)
  • Circa 3 centimeter gember, geraspt of in kleine stukjes gesneden
  • 2-3 eetlepels curcuma poeder (ik strooi veel curcuma in de pan)
  • Peper uit de molen
  • Herbamare zout, kleine handpalm (ik gebruik geen bouillonblokjes)
  • ¼ blok santen of klein blikje kokosmelk (kan ook zonder)
  • Evt gedroogde tijm

Maken:

  • Alle ingredienten in pan
  • Gefilterd water erbij tot pompoen net niet helemaal onder staat
  • Aan de kook brengen
  • 10 minuten zachtjes laten pruttelen
  • In de blender tot soep maken
  • Proeven: evt verder op smaak maken met peper, zout, komijn of koriander

 

pompoen-large

Pompoensoep (2 recepten)

Stevige pompoensoep

Recept uit “het grote vegetarische kookboek”

  • 1 ui, gesnipperd
  • 375 gram pompoen, in stukjes
  • 100 gram venkel of een van je favoriete groentes
  • 60 gram pasta
  • 125 gram gare witte bonen
  • 1 liter bouillon

Fruit de ui in een beetje olie en boter. Voeg de rest toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Lekker met zelfgemaakte croutons.

Pompoensoep met gebakken ui en prei

  • 1 ui in grove stukken
  • en dan nog 2 uien in stukken van ca. 1 ½ cm
  • 1 kleine pompoen, in grove stukken
  • 1 prei, ook in stukken van 1 ½ cm
  • 1 liter bouillon

Fruit de ene ui. Doe de pompoen en bouillon erbij. Kook dit gaar en pureer het.

Ondertussen bak je de ui en prei samen in de koekenpan op middelhoog vuur tot ze gaar en misschien een beetje bruin zijn. Dit kun je op smaak maken met kerrie of knoflook, maar zonder dat alles is het ook lekker vind ik. Als je soep klaar is, roer je de prei en ui erdoor en smullen maar.

Mocht je pompoensoep een beetje “melig” zijn, doe er op het laatst een klontje boter door en het verandert heel je soep. Probeer maar eens!

Pompoen, getekend door Anastasia

Pompoen, getekend door Anastasia

 

Pompoensoep met linzen, wortel en prei

 

Pompoensoep met linzen en wortel en prei

De hoeveelheden komen niet zo nauw bij deze soep, kijk gewoon hoe veel je nog in de koelkast hebt.

  • 1 ui, in grove stukken
  • ½ pompoen
  • 1 prei
  • 2 wortels
  • 1 hand rode linzen
  • 1 laurierblaadje
  • ½ tl gedroogde tijm
  • 1 liter groentebouillon

Fruit de ui. Voeg de rest toe en laat zo’n 15 a 20 minuten koken. Haal het laurierblaadje er uit en pureer alles met de staafmixer. Mmmm, wat ruikt dat lekker.

Pompoen, getekend door Anastasia

Pompoen, getekend door Anastasia