Pruimentaart van Kasia uit Polen

Van ons Groenteclub Lid –  Louise Schoon, kregen wij het volgende leuke recept door:

Pruimentaart – Van van Kasia uit Polen: de pruimentaart van haar oma. Op de website http://www.hetwijzekonijn.nl is het recept terug te vinden onder het kopje recepten.

” Mijn oma in Polen had een grote tuin. Daar groeiden appel-, peren-, pruimen- en walnotenbomen. Ze gebruikte altijd eigen vruchten om taarten te bakken. In de herfst maakte zij altijd een overheerlijke pruimentaart. Ik bak deze herfstpruimentaart nog steeds! Mijn oma deed alles met de hand, maar ik gebruik tegenwoordig een mixer.”

Ingrediënten:

  • 1 kg  stevige, paarse herfstpruimen (bijv. zwetsen)
  • 1 pakje boter (250 g)
  • 5 eieren
  • 2 mokken tarwebloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ¾ mok fijne suiker Walnoten, een handjevol en fijn gestampt

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de pruimen, ontpit ze en verdeel ze in kwarten.
Smelt de boter (niet laten koken) en laat afkoelen.
Splits de eieren en klop de eiwitten met de mixer tot ze stijf zijn. Voeg daarna het eigeel en de suiker toe en mix nog even door.
Doe de bloem en de bakpoeder door een fijne zeef en strooi het gelijkmatig over de taartmassa. Roer even door met een pollepel tot alles goed vermengd is.
Voeg de gesmolten boter aan de massa toe en roer het beslag voorzichtig door om te voorkomen dat de lucht eruit gaat en het mengsel instort.

Bekleed een ovenbakplaat met bakpapier en spreid de massa erover uit (zeg maar 1 centimeter dik). Op deze manier is beslag niet te dik en in de goede verhouding met pruimen. Leg de pruimenkwartjes in rijen op het beslag en bestrooi het geheel tot slot met de walnootkruimels.

Schuif de bakplaat midden in de oven en bak 30 tot 40 minuten. Controleer aan het eind van de baktijd met een cocktailprikker of breinaald of de massa gaar is. De taart hoort er goudbruin uit te zien.

Smacznego – Eet Smakelijk!
Kasia.