Groente in de spotlight: Witte Kool

Wittekool wordt vooral voor de verwerking tot zuurkool geteeld, maar ook voor de verse markt. Het is een van de oudste koolsoorten.  Van wittekool bestaan twee typen: het spitse type, (witte) spitskool genoemd en het ronde type, wittekool. In de recepten kun je witte kool ook door spitskool vervangen, wat vaak net iets sneller klaar is.

Ook bij groene savooiekool komt een spits type voor, wist je dat?

Net als bij rode kool worden verschillende teeltwijzen onderscheiden, zoals vroege voorjaarsteelt, late voorjaarsteelt, bewaarteelt, waardoor de groente bijna het hele jaar door verkrijgbaar is.

Wittekool heeft een hoog vitamine C gehalte en bevat thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat witte kool vrijwel geen nitraat.

Verse witte kool levert ons onder andere calcium, ijzer, vitamine C, B1 en B2.

Geschreven door Evelien van Wijk.